Annemin Yelpaze Börek Denemesi

Annemin yeni keşfi yelpaze böreği, iş arkadaşlarıyla yaptıkları gün öncesi evde böreğin bir ön çalışması yapıldı ortaya bu çıktı işteee tarifi :)


Yelpaze Börek


Malzemeler

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 yemek kaşığı şeker 
• 2 silme tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı un

Patatesli iç malzemesi

• 4 adet haşlanmış patates 
• 100 gr. beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz 
• Karabiber, kimyon, kırmızı biber

Üzerine sürmek için

• 150 gr. eritilmiş terayağı

Yapılışı

• Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun
• Üzereni örtüp mayalandırın
• Mayalanan hamuru ikiye bölün. Önce birinin çok ince olmayacak şekilde açın
• Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın
• Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın
• İkinci hamuru açarken ilk hamuru buzlukta bekletin. İkinci bitince ilk hamuru çıkarıp, diğerini buzluğa koyun
• İlk açtığımız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekilde açın
• Üzerine tereyağından sürüp patatesli içi eşit şekilde yayın
• Uzun kenarından başlayarak rulo yapın yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin
• Kağıdın üzerinde şeklini bozmadan derin kesikler atın
• Kağıtla beraber tepsinin içine alın 
• Her dilimi birbirinin üzerine gelecek şekilde yan yatırın
• Üstüne yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürüp, susam ve çörek otu serpin
• Kapalı bir yerde mayalanması için 1 saat bekletin
• Diğer hamuruda aynı şekilde hazırlayın
• 200 derecelik fırına sürün kızarmaya başlayınca 170 dereceye düşürün.
• Nar gibi kızaran böreği fırından alın en az 20 dk dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Patatesli için hazırlanması

• Patatesleri haşlayıp soyun ve küçük küçük soyun
• Beyaz peyniri rendeleyin patatese ekleyin
• Maydonoz (dereotu da olabilir) doğrayın
• Karabiber, kimyon, kırmızı biber ekleyerek karıştırın.

AFİYET OLSUN :)